Dziki tuńczyk Albacore polędwica – Francja

Polędwica z tuńczyka albacore to wybór dla tych, którzy szukają szlachetnego, łagodniejszego tuńczyka o bardziej kremowej strukturze. Mięso ma subtelny różowy kolor, wysoką zawartość białka i naturalną soczystość.

Doskonale sprawdza się jako stek z patelni lub grilla – najlepiej smażony krótko, tylko z zewnątrz, by w środku pozostał surowy i miękki. Albo podany na surowo w tatarze z kaparami i oliwą.

Jeśli klasyczny tuńczyk to rock’n’roll, to albacore to francuski jazz – elegancja i lekkość.