Gładzica w sosie Meunière z warzywami i sosem cytrynowym
Składniki:
– 4 filety z gładzicy
– 2 łyżki masła
– 5 łyżek oliwy
– sól
– pieprz
Sos:
– 200 g masła
– 50 ml soku z cytryny
– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Dodatkowo:
– 1 marchewka
– 1/2 rzodkwi japońskiej
– garść różyczek kalafiora
– 1 mała cukinia
Warzywa myjemy, obieramy a następnie kroimy na małe kawałki. Gotujemy w osolonej wodzie lub na parze.
Na patelni podgrzewamy masło z olejem. Na rozgrzanym tłuszczu kładziemy kawałki ryby, skórą do dołu, i smażymy przez około 3 minuty z każdej strony. Rybę zdejmujemy z patelni. Patelnie przecieramy ręcznikiem papierowym, nakładamy masło i podgrzewamy, aż się zezłoci. Dodajemy sok z cytryny i ubijamy trzepaczką, aż do uzyskania lekkiej emulsji. Dodajemy pietruszkę, mieszamy i tak przygotowanym sosem polewamy filety i warzywa.
SMACZNEGO!
