Confitowana macka kałamarnicy
Składniki:
- Macka kałamarnicy
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryczki chilli
- oliwa z oliwek extra virgin
- olej roślinny
- sok z połowy cytryny
- dwie gałązki świeżego tymianku
- gałązka świeżego rozmarynu
- natka pietruszki
- sól Maldon Darów Posejdona
Przygotowanie:
Mackę wkładamy do głębokiego naczynia żaroodpornego z nieobranymi (tylko zmiażdżonymi) ząbkami czosnku, oczyszczonymi z pestek papryczkami chilli, tymiankiem, rozmarynem. Całość zalewamy oliwą z oliwek i olejem w proporcjach 50/50 tak, aby cała macka była zanurzona.
Do rozgrzanego piekarnika (120°C) wkładamy mackę i gotujemy około 1h. Po upływie tego czasu, sprawdzamy jej miękkość widelcem. Jeżeli widelec przechodzi przez mięso bez oporu to wyciągamy kałamarnice z piekarnika i osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie opiekamy na patelni (najlepiej grillowej) 2/3 minuty na bardzo mocnym ogniu aby nadać jej chrupkości.
Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy posiekaną natką pietruszki i oprószamy solą Maldon (dostaniecie ją w naszych sklepach stacjonarnych). Rekomendujemy podanie w formie przystawki lub dania głównego z pieczonymi warzywami oraz salsą z cytrusów i chilli.
SMACZNEGO!
