Karmazyn ze smażonym koprem włoskim
SKŁADNIKI (2 porcje)
- dwa filety z karmazyna
- 1 bulwa kopru włoskiego (fenkułu)
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE
- Koper włoski obrać z zewnętrznych liści, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, obrać cebulę i czosnek. Wszystkie warzywa pokroić na plasterki.
- Na patelni z pokrywą rozgrzać oliwę i włożyć warzywa, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać, przykryć i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut. Warzywa od czasu do czasu wymieszać, na koniec smażenia mają być miękkie i zeszklone. Posypać natką pietruszki.
- Rozgrzać grill w piekarniku. Filety ryby oprószyć solą i pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek. Wstawić blaszkę do zapiekania na górną półkę nagrzanego piekarnika. Po kilku minutach, gdy będzie już gorąca, włożyć na nią filety (skórką do góry). Zapiekać pod dobrze rozgrzanym grillem przez około 5 – 7 minut, aż skórka będzie chrupiąca i zrumieniona a mięso całe wypieczone. Takie grillowanie zapewni miękkie, delikatne i soczyste mięso. Podawać z warzywami z patelni, sałatą z winegretem i kawałkiem podgrzanej focacci.
SMACZNEGO!
