Smażony ryż z krewetkami i mango
SKŁADNIKI
- 100 g ryżu jaśminowego
- 1 mango
- 300g oczyszczonych krewetek
- 2 łyżeczki żółtej lub zielonej pasty curry
- 2 cebulki szalotki (lub 1/4 zwykłej cebuli)
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka soku z cytryny/limonki
- świeża kolendra
- szczypiorek
- papryczka chili
PRZYGOTOWANIE
- Ryż jaśminowy ugotować z wyprzedzeniem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu przepłukać, odsączyć i wyłożyć cienką warstwą na tacę lub talerz do lekkiego wyschnięcia.
- Mango obrać i pokroić na podłużne kawałki.
- Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić w woku lub dużej patelni. Dodać pastę oraz krewetki i mieszając smażyć przez ok. 1 minutę.
- Dodać mango, posiekane chilli i ryż a następnie smażyć przez ok. 2 minuty mieszając.
- Skropić sosem rybnym i sokiem z cytryny oraz dodać połowę posiekanego pęczka kolendry.
- Na koniec wymieszać ze szczypiorkiem i pozostałą połową kolendry. Wyłożyć do miseczek, podawać z ćwiartką cytryny lub limonki.
Smacznego!
