Pieczone Dorady z Batatami
SKŁADNIKI (2 porcje)
- 2 dorady
- sól
- 1,5 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 ząbki czosnku
- kolorowy pieprz
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 i 1/2 dużego batata (500 g)
- 1 gałązka świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
- 2 łyżeczki masła
- 1/2 szklanki białego wina
- 100 g śmietany 12% lub jogurtu greckiego
- ostra papryka w proszku
- świeża kolendra lub pietruszka
- cząstki cytryny lub limonki do skropienia
PRZYGOTOWANIE
- Dorady opłukać i osuszyć, na jednym boku zrobić po 3 nacięcia nożem. Ryby oprószyć solą morską, w środku i na zewnątrz. Położyć na talerzu, skropić sosem sojowym, 2 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny. Dokładnie wysmarować w powstałej mieszance.
- Do środka ryby włożyć po połówce posiekanego ząbka czosnku, po łyżeczce musztardy oraz po około 1/3 łyżeczki drobno pokruszonego lub zmielonego kolorowego pieprzu. Odstawić na około 1/2 – 1 godzinę.
- Zagotować osoloną wodę w garnku. Bataty obrać i pokroić w kostkę, wrzucić na wrzątek i gotować przez około 13 minut aż będą miękkie. Odcedzić, wyłożyć na talerz, w razie potrzeby doprawić solą. Posypać rozmarynem, 1 łyżeczką zmielonego kolorowego pieprzu i skropić 1 łyżką oliwy, delikatnie wymieszać.
- Piekarnik nagrzać do 250 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Dorady ułożyć w naczyniu żaroodpornym naciętym bokiem do góry, polać resztą marynaty z talerza, bok z nacięciami z grubsza posmarować roztopionym masłem. Obok ryb wyłożyć bataty oraz resztę przepołowionych wzdłuż ząbków czosnku.
- Wstawić do piekarnika i piec przez 16 minut. W połowie pieczenia na dno formy wlać wino.
- Na koniec pieczenia można na minutę włączyć grill aby skórka miejscami się zrumieniła.
- Podawać z kolendrą lub natką, śmietaną oprószoną ostrą papryką i cząstkami cytryny lub limonki.
Smacznego!
