Dorada Royal Patroszona

35,00

Dorada to ryba o białym niezwykle bogatym w pełnowartościowe białko i witaminy mięsie. Ze względu na jej niewielką populacje dbamy, aby ryba, która do nas trafia pochodziła ze zrównoważonego połowu w regionach o jej największym występowaniu. Jedna waży ok. 400/600 gr.

Pieczone Dorady z Batatami

SKŁADNIKI (2 porcje)

  • 2 dorady 
  • sól
  • 1,5 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki oliwy extra virgin
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 4 ząbki czosnku
  • kolorowy pieprz
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1 i 1/2 dużego batata (500 g)
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
  • 2 łyżeczki masła
  • 1/2 szklanki  białego wina 
  • 100 g śmietany 12% lub jogurtu greckiego
  • ostra papryka w proszku
  • świeża kolendra lub pietruszka
  • cząstki cytryny lub limonki do skropienia

PRZYGOTOWANIE

  • Dorady opłukać i osuszyć, na jednym boku zrobić po 3 nacięcia nożem. Ryby oprószyć solą morską, w środku i na zewnątrz. Położyć na talerzu, skropić sosem sojowym, 2 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny. Dokładnie wysmarować w powstałej mieszance.
  • Do środka ryby włożyć po połówce posiekanego ząbka czosnku, po łyżeczce musztardy oraz po około 1/3 łyżeczki drobno pokruszonego lub zmielonego kolorowego pieprzu. Odstawić na około 1/2 – 1 godzinę.
  • Zagotować osoloną wodę w garnku. Bataty obrać i pokroić w kostkę, wrzucić na wrzątek i gotować przez około 13 minut aż będą miękkie. Odcedzić, wyłożyć na talerz, w razie potrzeby doprawić solą. Posypać rozmarynem, 1 łyżeczką zmielonego kolorowego pieprzu i skropić 1 łyżką oliwy, delikatnie wymieszać.
  • Piekarnik nagrzać do 250 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Dorady ułożyć w naczyniu żaroodpornym naciętym bokiem do góry, polać resztą marynaty z talerza, bok z nacięciami z grubsza posmarować roztopionym masłem. Obok ryb wyłożyć bataty oraz resztę przepołowionych wzdłuż ząbków czosnku.
  • Wstawić do piekarnika i piec przez 16 minut. W połowie pieczenia na dno formy wlać wino. 
  • Na koniec pieczenia można na minutę włączyć grill aby skórka miejscami się zrumieniła.
  • Podawać z kolendrą lub natką, śmietaną oprószoną ostrą papryką i cząstkami cytryny lub limonki.

Smacznego!

Dodatkowe informacje

Ilość sztuk

1szt., 2szt., 3szt., 4szt.