Policzki dzikiej żabnicy – Francja

Policzki z żabnicy to prawdziwy skarb z dna oceanu – drobne, okrągłe medaliony o niezwykłej strukturze i smaku, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Mięso jest jędrne, lecz niesamowicie delikatne – przypomina połączenie langusty i przegrzebków, z lekką, maślaną nutą i subtelnym morskim akcentem.

W kuchni francuskiej traktowane są jak rarytas – smażone krótko na maśle z odrobiną tymianku i białego wina stają się wykwintnym daniem, którego nie powstydziłaby się najlepsza restauracja. To nie tylko smak – to tekstura, delikatność i elegancja, które sprawiają, że każdy kęs jest małym świętem.