Polędwica z Dorsza Atlantyckiego

22,90114,90

Dorsz zwany wątłuszem to największy przedstawiciel drapieżnej rodziny dorszowatych występujący w północnej części oceanu atlantyckiego i morzach północnej europy. Ma wyśmienite białe mięso o delikatnym smaku. Brak ości w polędwicy jest kolejnym atutem.

Wyczyść

Polędwica z Dorsza z masłem koperkowym, pieczonymi ziemniakami i surówką

Składniki:
– polędwica z dorsza (500 g)
– 2 łyżki masła
– ząbek czosnku
– 2 łyżki świeżego, posiekanego koperku
– skórka starta z połowy cytryny
– sól, pieprz
– 1 kg ziemniaków
– 1 łyżka oleju
– sól
– posiekany świeży tymianek
– duża czerwona cebula
– pół główki kapusty pekińskiej
– szczypiorek
– 6 rzodkiewek
– łodyga selera naciowego
– 3 ogórki kiszone
– 1 łyżka oleju
– 1 łyżka wody
– pół łyżeczki musztardy
– pół łyżeczki miodu
– sól, pieprz
Przygotowanie:

Masło ucieramy w moździerzu z wyciśniętym ząbkiem czosnku, posiekanym koperkiem, skórką z cytryny. Polędwicę z dorsza przyprawiamy solą i pieprzem, układamy na talerzu i nacieramy je masłem.

Ziemniaki obieramy i kroimy je na kawałki. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Polewamy olejem i posypujemy solą i świeżym tymiankiem, mieszamy. Cebulę obieramy i kroimy w grubsze plastry, układamy na ziemniakach.
Pieczemy w 200 stopniach przez 30 minut, grzanie góra-dół.

Przygotowujemy surówkę – kapustę kroimy na kawałki, dodajemy pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, ogórki kiszone pokrojone w kostkę, szczypiorek oraz pokrojony w paski seler naciowy.
W kubeczku mieszamy olej z wodą, musztardą, miodem, solą i pieprzem, dodajemy do surówki i mieszamy.

Po 30 minutach pieczenia do ziemniaków dodajemy dorsza i pieczemy jeszcze przez 15 minut.

Przekładamy ziemniaki na talerze, układamy dorsza i podajemy z surówką.

SMACZNEGO!

Dodatkowe informacje

Waga

200g, 500g, 750g, 1000g