Polędwica z dzikiego dorsza – Portugalia

Wypływający z głębin u wybrzeży Portugalii dziki dorsz atlantycki to esencja czystego smaku oceanu. Jego polędwica zachwyca śnieżnobiałym kolorem, drobno listkującą strukturą i jedwabistą delikatnością, która niemal rozpływa się w ustach. To klasyka w najlepszym wydaniu – ryba lekka, łagodna, ale pełna subtelnych morskich tonów i naturalnej słodyczy.

Doskonale komponuje się z oliwą z oliwek, świeżym czosnkiem i natką pietruszki – jak w tradycyjnej portugalskiej kuchni. Wystarczy krótka obróbka i kilka prostych składników, by na talerzu zagościło danie, które pachnie południowym słońcem i oceanem.